日本酒は最高の調味料!「ひと振り酒」驚きメソッド&おいしさ倍増レシピ
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日本酒は最高の調味料! 「ひと振り酒」驚きメソッド&おいしさ倍増レシピ

Contents

料理酒と日本酒は似て非なるもの! うんとおいしい80品

日本酒は最高の調味料!「ひと振り酒」おいしさ倍増レシピ


日本酒は最高の調味料!「ひと振り酒」おいしさ倍増レシピ2013年4月10日発売
¥1,344 (税込)
ブルーロータスパブリッシング刊
こばたてるみ著
A5 128ページ

日本酒(料理酒ではない!)はもっと調理に活用できます。「日本酒をひと振り加えてごはんを炊く」「冷やごはんや冷凍ごはんを再加熱する時にひと振り」「みそ汁の仕上げにひと振り」「麺類のゆで上がりにひと振り」「即席カップ麺にひと振り」「お惣菜を温めるときにひと振り」・・・。
目からうろこの日本酒活用メソッドとおいしさ倍増レシピを、日本酒のプロ集団、日本酒造組合中央会監修により、80品も紹介。
清酒の知られざる効果効能や、料理にひと振り日本酒をかけるだけで料理酒や他の調味料とは違った味や風味を楽しめるレシピが満載です。
料理酒と日本酒の違い、日本酒のおいしさの秘密など、日本酒に秘められた魅力を紹介し、ひと振り酒の疑問にお答えします。
身近な食材なので、本書を読んで、すぐに試せる手軽さも魅力です。

Contents


◆はじめに
◆「食べる日本酒」がいい理由
◆「 ひと振り酒」マジック
◆日本酒の魅力

◆Method1おいしさを閉じ込め型崩れを防ぐ
うんとおいしいふろふきダイコン
カブとエビの煮物
サツマイモごはん
夏野菜のピラフ 他

◆Method2 美しい焼き色香ばしい香りをつけ食感がアップ
うんとおいしい
アジの干物の酢飯ごはん
春野菜のキッシュ
ナンとカレー  他
◆Method3 味つけをまろやかに染み込みやすくする
煮切り酒
菜の花のカラシマヨ和え
焼きナスの梅肉和え
タコとキュウリの酢の物
3種の手まり寿司
グリンピースのミモザ風サラダ 他

★他の調味料の力を引き出す
玉ネギのカレーマヨ田楽
焼き長芋の明太マヨ
チキンナゲット梅シソ焼き 他
★うまみがつき減塩できる
ちくわと春キャベツのさっと煮
和風ラタトゥユ 他

◆Method4素材を軟らかくする
うんとおいしいキャベツと豚肉の酒スチーム
豚肉とタマゴのアジアン炒め煮
チンジャオロースー
サンマの中華煮 他

◆Method5 隠し味やうまみを足して香りもよくなる
うんとおいしいアサリの酒蒸しスープ
牛スネ肉のシチュー
鯛めし 他

◆Method6 素材の臭みを取り除く
うんとおいしい日本酒 de 焼売
バンバンジー
ピーナッツソース
サバフレーク
ラムステーキ ワサビソース 他
★日本酒をもっと活用!
味わい調味料
変わり揚げ豆腐 他
★日本酒をもっと活用!
日本酒万能麺つゆ
オリジナルそうめん
ニンジンしりしり
マーボー豆腐 他
★ディップ
日本酒入りバーニャカウダ
ゴルゴンゾーラとハチミツディップ
アーリオオーリオディップ 他
★日本酒でスイーツ
日本酒のフルーツケーキ
日本酒ブラウニー
大人のスイートポテト
イモようかん 他
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